Sådan laver du en simpel pizzasauce med olivenolie og tomatbase

En god pizza starter med en god sauce, og hemmeligheden bag en levende sauce i restaurantkvalitet er den olie, du bruger. Mens mange opskrifter kalder på almindelig vegetabilsk olie, tilføjer en kvalitets ekstra jomfruolivenolie dybde og en frugtagtig base, der løfter hver bid. Denne enkle pizza sauce er klar på få minutter og lader tomatens smag skinne.

Til denne opskrift skal du bruge en olivenolie, der kan modstå tomaternes syrlighed uden at blive bitter. En smøragtig, mild olie som Castelvetrano Extra Virgin Olive Oil fungerer smukt, eller du kan eksperimentere med en infunderet variant som Mini Rosette - Garlic Flavored Olive Oil for et indbygget krydret pift. Nøglen er at lade olien emulgere med tomatbasen for en silkeblød, sammenhængende sauce.

Hvorfor olivenolie gør den bedste pizza sauce

Olivenolie gør mere end bare at forhindre saucen i at klistre til dejen. Når du opvarmer en god ekstra jomfruolivenolie med knuste tomater, hjælper olien med at frigive og bære fedtopløselige smagsstoffer fra urter og hvidløg. Dette skaber en mere kompleks smag end en almindelig tomatsauce. Derudover tilføjer polyfenolerne i olivenolie af høj kvalitet en subtil pebret finish, der balancerer sødmen.

Til en klassisk pizza sauce ønsker du en olie, der er robust nok til at stå alene, men ikke så græsagtig, at den overdøver tomaterne. Everyday Cooking Oil er et alsidigt valg til hverdags pizzaer, mens en enkelt sorts olie som Castelvetrano Extra Virgin Olive Oil tilbyder en blødere, mere afrundet smag. Hvis du foretrækker en sauce med hvidløg, så prøv at bruge Mini Rosette - Garlic Flavored Olive Oil og spring det friske hvidløg helt over.

• Brug en mild eller mellemstærk olivenolie, så tomatsmagen forbliver i fokus.
• Infuerede olier (som hvidløg eller citron) kan erstatte friske aromater for en hurtigere tilberedning.

Den nemme pizza sauce opskrift (klar på 10 minutter)

Denne sauce uden tilberedning er perfekt til travle hverdage. Start med at knuse eller blende en 397 g dåse hele San Marzano tomater i hånden, indtil de er let klumpede. I en skål kombineres tomaterne med 2 spiseskefulde af din valgte olivenolie, 1 teskefuld tørret oregano, 1/2 teskefuld salt og et nip chiliflager. Rør godt og lad det hvile i 5 minutter, så smagene kan smelte sammen.

For en glattere sauce kan du bruge en foodprocessor. Hvis du bruger en infunderet olie som Mini Rosette - Garlic Flavored Olive Oil, så reducer mængden af tilsat hvidløgspulver eller frisk hvidløg for at undgå overdrivelse. Olien bærer allerede hvidløgsessensen, så lidt rækker langt. Smag til med salt, før du smører saucen på din pizzadej.

• Lad saucen hvile ved stuetemperatur i 5-10 minutter før brug, så smagene kan forenes.
• Rest sauce holder sig i køleskabet i op til 5 dage i en lufttæt beholder.

Sådan vælger du den bedste olie til pizza sauce

Ikke alle olivenolier opfører sig ens i en kold sauce. En delikat, græsagtig olie kan blive skarp, når den blandes med sure tomater, så kig efter en olie mærket som 'medium' eller 'robust', men med en afbalanceret profil. Castelvetrano Extra Virgin Olive Oil er et sikkert valg, fordi den er naturligt lav på bitterhed og høj på frugtighed, hvilket gør den til en alsidig følgesvend til pizza sauce.

Hvis du vil tilføje et twist, kan du overveje at bruge en smagsat eddike til at afslutte saucen i stedet for ekstra olie. Et skvæt Parasol Champagne Vinegar rørt i til sidst lysner saucen uden at tilføje mere fedt. Kombinationen af en kvalitetsolivenolie og et strejf af eddike skaber en mere lagdelt sauce, der smager, som om den har simret i timevis.

• Undgå meget pebrede olier, der kan kollidere med tomaternes syrlighed.
• For et hurtigt smagsløft, rør en teskefuld balsamico- eller champagneeddike i lige før smøring.

At lave din egen pizza sauce med olivenolie er en af de nemmeste måder at opgradere hjemmelavet pizza på. Med blot et par basisvarer fra køkkenskabet og en kvalitets ekstra jomfruolivenolie kan du skabe en sauce, der er frisk, afbalanceret og langt bedre end noget fra et glas. Eksperimenter med forskellige olier og et skvæt eddike for at finde din perfekte blanding, og nyd tilfredsstillelsen ved en virkelig hjemmelavet pizza.