Näin puhdistat ja maustat valurautapannun oliiviöljyllä: Vaiheittainen opas
Valurautapannut ovat keittiön työjuhtia, mutta ne tarvitsevat asianmukaista hoitoa pysyäkseen tarttumattomina ja ruostumattomina. Puhdistus ja maustaminen oikealla öljyllä tekee kaiken eron. Oliiviöljy on suosittu valinta maustamiseen, koska se on ruokakomerossa kätevä ja antaa hyvän pinnan, mutta se vaatii hieman tietotaitoa tahmean pinnan välttämiseksi.
Tässä oppaassa opit puhdistamaan valurautapannusi vahingoittamatta maustekerrosta, maustamaan sen oliiviöljyllä kestävän tarttumattoman kerroksen saamiseksi ja ylläpitämään sitä ajan myötä. Olitpa sitten kunnostamassa ruosteista pannua tai vain virkistämässä vanhaa, nämä vaiheet auttavat sinua saavuttamaan parhaat tulokset.
Miksi oliiviöljy toimii valuraudan maustamisessa
Maustaminen on prosessi, jossa ohut öljykerros paistetaan pannun pintaan suojaavan, tarttumattoman pinnoitteen luomiseksi. Oliiviöljy, erityisesti extra virgin -oliiviöljy, sisältää kertatyydyttymättömiä rasvoja, jotka polymeroituvat hyvin oikeassa lämpötilassa. Tämä tarkoittaa, että se sitoutuu rautaan ja muodostaa ajan myötä kovan, liukkaan kerroksen.
Yksi kompromissi: oliiviöljyn savupiste (noin 190°C) on alhaisempi verrattuna pellava- tai rypäleensiemenöljyyn. Jos kuumennat sitä liian korkealle, se voi palaa ja jättää tahmean jäämän. Mutta jos maustat kohtuullisessa lämpötilassa ja käytät ohuita kerroksia, oliiviöljy toimii kauniisti. Jokapäiväiseen valuraudan hoitoon korkealaatuinen extra virgin -oliiviöljy, kuten Alive Extra Virgin Olive Oil, antaa puhtaan, neutraalin pinnan, joka ei peitä ruoan makua.
- Käytä korkean savupisteen öljyä, jos aiot paistaa erittäin korkealla lämmöllä; oliiviöljy on ihanteellinen keskilämmöllä kypsentämiseen ja yleishuoltoon.
Kuinka puhdistaa valurautapannu pilamaatta maustekerrosta
Valuraudan puhdistus eroaa ruostumattoman teräksen tai tarttumattomien pannujen puhdistuksesta. Älä koskaan liota sitä saippuavedessä tai laita sitä astianpesukoneeseen — se poistaa maustekerroksen ja aiheuttaa ruostetta. Sen sijaan hankaa pannua sen ollessa vielä lämmin jäykällä harjalla tai ei-metallisella hankaussienellä kuuman juoksevan veden alla. Tarttuneita ruoantähteitä varten lisää hieman karkeaa suolaa ja hankaa talouspaperilla tai perunanpuolikkaalla.
Jos sinun täytyy poistaa vanhaa, hilseilevää maustekerrosta tai ruostetta, voit käyttää pienen määrän mietoa astianpesuainetta, mutta vain täydellistä poistoa ja uudelleenmaustamista varten. Jokapäiväisessä puhdistuksessa vältä saippuaa. Pesun jälkeen kuivaa pannu välittömästi pyyhkeellä ja aseta se matalalle liedelle minuutiksi haihtumaan jäljellä oleva kosteus. Tämä vaihe on ratkaiseva — jopa vesipisara voi aiheuttaa ruostepisteitä.
- Itsepäisiä jäämiä varten keitä pannussa hieman vettä 2 minuuttia ja kaavi sitten puisella lastalla.
Vaihe vaiheelta: Valuraudan maustaminen oliiviöljyllä
Aloita puhtaalla, kuivalla pannulla. Hiero hyvin ohut kerros oliiviöljyä koko pannun pinnalle — sisä- ja ulkopuolelle, mukaan lukien kahva ja pohja. Tärkeintä on käyttää juuri sen verran öljyä, että pinta peittyy; liika öljy kerääntyy ja luo tahmeita kohtia. Talouspaperi tai nukkaamaton liina toimii parhaiten. Aseta sitten pannu ylösalaisin kylmän uunin keskiritilälle, ja aseta uunipelti tai folio alemmalle ritilälle valumien keräämiseksi.
Kuumenna uuni 190°C:een ja paista tunnin ajan. Anna pannun jäähtyä uunin sisällä sammuttamisen jälkeen. Vahvemman maustekerroksen saamiseksi toista öljy- ja paistoprosessi kaksi tai kolme kertaa. Jokainen kerros rakentuu edellisen päälle luoden kovemman ja tarttumattomamman pinnan. Kevyempään käsittelyyn voit käyttää Mini Alive - 100% Extra Virgin Olive Oil -öljyä pienemmille pannuille tai nopeaan virkistykseen käyttökertojen välillä.
- Pyyhi aina mahdollisimman paljon öljyä pois ennen paistamista — pinnan tulisi näyttää lähes kuivalta.
Jokapäiväiset valuraudan huoltovinkit
Jokaisen käytön jälkeen puhdista ja kuivaa pannu yllä kuvatulla tavalla. Levitä sitten pieni tippa oliiviöljyä paistopinnalle ja hiero se talouspaperilla. Tämä kevyt kerros suojaa maustekerrosta ja pitää pannun valmiina seuraavaa kertaa varten. Säilytä pannu kuivassa paikassa — jos pinot pannuja, aseta niiden väliin talouspaperi imemään kosteutta.
Jos huomaat ruostetta, hankaa se teräsvillalla ja mausta vahingoittunut alue uudelleen. Hyvin hoidetulle, jo maustetulle pannulle ei tarvitse paistaa joka kerta; nopea liedellä maustaminen toimii: kuumenna pannu, lisää tilkka öljyä, hiero se sisään ja anna savuta minuutin ajan. Tarvikkeet, kuten The Spout, voivat auttaa öljyn tarkassa kaatamisessa maustamisen aikana, ja The Countertop Tray pitää öljyt ja pannut järjestyksessä lieden lähellä.
- Älä koskaan anna valurautapannun kuivua ilmakuivaksi — kuivaa se aina liedellä ruosteen estämiseksi.
Valurautapannun puhdistaminen ja maustaminen oliiviöljyllä on yksinkertaista, kun tiedät oikean tekniikan. Käytä ohuita kerroksia, kohtuullista lämpöä ja johdonmukaista hoitoa rakentaaksesi kestävän tarttumattoman pinnan, joka paranee iän myötä. Näiden vaiheiden avulla pannusi pysyy ruosteettomana ja valmiina kaikkeen paistetuista pihveistä maissileipään. Pidä laadukas oliiviöljypullo käsillä, ja valurautapannusi palkitsee sinut vuosiksi.